原料
里脊肉300克, 黄瓜1根, 清水适量, 芝麻油10ml, 淀粉15克, 甜面酱30ML, 白砂糖15克, 盐3克, 料酒15ml，
步骤
1 黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。
2 里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。
3 锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。
4 大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。
5 锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖
6 加入些许清水翻炒均匀。
7 放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。
8 淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
小技巧
1.里脊肉切丁大小一致，肉丁在腌制的时候可以用手抓捏几次，这样更容易味道均匀，肉也更软嫩。
2.炒制肉丁时油温很关键，油锅要热，在油温较高的时候将肉丁下锅，迅速划开，可以保持肉丁的弹性，让肉丁更加鲜嫩可口。
3.甜面酱也可以用黄酱或大酱来代替，如果有高汤，可以把清水换成高汤。
