原料
低粉140克, 高粉30克, 猪油40克, 白糖40克, 清水60克, 低粉120克, 猪油50克, 豆沙馅20克*12个, 蛋黄1个
步骤
1 原料: 油皮:低粉140克,高粉30克,猪油40克,白糖40克,清水60克 油酥:低粉120克,猪油50克 馅料:红豆沙20克*12个 配料:蛋黄1个
2 油皮,油酥材料分别混合在两个容器中
3 油皮揉至可拉成膜状
4 油酥团成团即可
5 分别分成12等份(油皮约25克,油酥约13克)
6 油皮按成圆形,放入油酥
7 收紧封口,包裹成圆胚
8 擀成牛舌状
9 卷起,再擀成牛舌状
10 卷起后拇指在中间捏一下,对折成口朝上
11 封口捏紧
12 擀成圆片
13 呈放射状切开
14 翻面后包入豆沙馅
15 留出边缘部分,用虎口收紧
16 排入烤盘中,将边缘部分向外翻
17 顶部刷上蛋黄液
18 烤箱170度预热,上下火中层,30分钟
19 成品
20 成品