菊花酥的做法 0

原料

低粉140克, 高粉30克, 猪油40克, 白糖40克, 清水60克, 低粉120克, 猪油50克, 豆沙馅20克*12个, 蛋黄1个

步骤

1 原料: 油皮:低粉140克,高粉30克,猪油40克,白糖40克,清水60克 油酥:低粉120克,猪油50克 馅料:红豆沙20克*12个 配料:蛋黄1个

2 油皮,油酥材料分别混合在两个容器中

3 油皮揉至可拉成膜状

4 油酥团成团即可

5 分别分成12等份(油皮约25克,油酥约13克)

6 油皮按成圆形,放入油酥

7 收紧封口,包裹成圆胚

8 擀成牛舌状

9 卷起,再擀成牛舌状

10 卷起后拇指在中间捏一下,对折成口朝上

11 封口捏紧

12 擀成圆片

13 呈放射状切开

14 翻面后包入豆沙馅

15 留出边缘部分,用虎口收紧

16 排入烤盘中,将边缘部分向外翻

17 顶部刷上蛋黄液

18 烤箱170度预热,上下火中层,30分钟

19 成品

20 成品

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