原料
面粉200克, 白糖20克, 腐乳1块, 小葱2棵, 植物油适量
步骤
1 面粉倒入盆中,加入白糖,搅拌均匀(加入白糖会使饼皮更加酥脆)。
2 加入温水,一边加水,一边用筷子搅拌。
3 搅拌至面粉成一个个面疙瘩即可。
4 加入两小匙植物油,加入植物油可使做出来的饼酥脆。
5 把面揉成面团,比平时包饺子的面要软一些。
6 面团和好后,表面抹少许植物油,这样面团不易皱皮;盖上湿布,饧5~10分钟
7 趁醒面的时间,把小葱洗净,切成小葱花。
8 腐乳用勺子碾碎,备用。
9 案板上洒少许干面粉,把饧好的面团放上面
10 把面团揉光滑,用擀面杖擀成长方形,厚度自己掌握,比饺子皮厚一些就可以。
11 把压碎的腐乳抹上去,葱花撒上去。
12 从一头开始卷,一圈一圈的压紧
13 卷到另一头,卷成圆圆的桶状。
14 用刀把卷好的饼,切成大小均匀的段。
15 把切好的饼竖起来,用手按扁。饼做好后饧10分钟
16 电饼铛烧热,小饼放上去,开始烙。
17 烙至两面都有饼花,再刷油,两面都要刷。先烙后刷油,烙出来的饼更香,更酥脆。
18 烙至小饼两面金黄即可。
小技巧
腐乳,性平,味甘。具有开胃消食调**效,所含成分与豆腐相近含有人体必须的八种氨基酸。腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃。糖尿病人可适量吃。