原料
高筋面粉250克, 酵母3克, 鸡蛋38克, 水120毫升, 砂糖20克, 盐2克, 奶粉12克, 黄油30克, 红富士苹果2个, 柠檬汁3-4滴, 朗姆酒15毫升, 砂糖30克, 葡萄干30克, 水少许
步骤
1 苹果去皮切成小丁。
2 锅里放入苹果、细砂糖后倒入冷水,小火加热,随着热度上升,糖会渐渐溶解。
3 加热一段时间后,调入3-4滴柠檬汁。
4 倒入葡萄干、朗姆酒翻匀。
5 熬至水分收干后关火,盛出备用。
6 所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。
7 选择发面工作档和面。
8 20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
9 检查面团是否揉到完全扩展阶段。
10 第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
11 取出面团均分成8等份,揉成圆形,进行15分钟中间发酵.
12 松弛后的面团擀成圆形,翻面后包入苹果馅,封口。
13 收口朝下,沾高粉在面团中间戳个小洞,插入苹果梗。(注意力度,不要戳穿)
14 摆入模具中,放温暖湿润处进行最后发酵。
15 面团表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,下层、上下火,烤制18分钟。