简介
其实这个菜特别适合做凑数的菜。比如哪天做的菜比较素，做这个菜可以算个半荤不素的菜。一个人吃饭可以做个荷包蛋盖饭，加个凉拌小青菜，也是美美的一顿饭。
原料
鸡蛋2个, 姜末适量, 油适量, 盐适量, 糖适量, 醋适量, 酱油适量, 淀粉适量, 黄酒适量
步骤
1 锅内放适量油烧热，鸡蛋2个，煎成荷包蛋备用。这个是个两人份的，如果人多可以多做，数量自己掌握。只要最后调味控制好就行。
2 重新热锅放油，放入姜末稍稍煸炒。放入煎好的荷包蛋。
3 烹进适量料酒、醋、糖、酱油和水烧开，改小火分钟把荷包蛋炖至软滑。调味控制上掌握，稍有淡淡酸味，糖的甜味不要很明显，基本有咱们吃螃蟹时调料的比例的味道。
4 少许水淀粉勾芡。芡不可勾得太厚，既要让汤汁裹在荷包蛋上，也要有流动感。点几滴香油起锅。
5 和热米饭拌在一起，或是做成盖饭，再把汤汁浇在前面。香香滴呀
小技巧
主要是调味和炖至后的口感，我是按照平时吃螃蟹的调料来调味的。把荷包蛋炖一会儿会变软化。
