原料
五花肉半斤, 香叶5片, 花椒10粒, 红糖适量, 老抽6匙, 辣椒3个, 蒜3瓣, 盐2匙, 鸡精半匙, 味精适量, 八角6个
步骤
1 把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。
2 炒锅内倒入适量油烧热，放入蒜煸炒一下，再放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。
3 往锅里放入香叶、花椒、八角、老抽、辣椒和红糖。再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐、鸡精、味精盖上锅盖用小火焖，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，红烧肉也就烧好了。
小技巧
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉，这样做出来的肉才好吃。
2、因为本来就炒过的肉，油会被爆出来很多，所以做好的红烧肉一点都不腻。
3、五花肉猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
