醋溜木须的做法 0

简介

一道家人喜欢的下饭菜。

原料

里脊肉(猪或牛)200g, 葱适量, 姜2片, 大蒜3瓣, 鸡蛋2个, 木耳一把, 胡椒粉适量, 黄酒适量, 淀粉适量, 酱油20ml, 醋30ml, 糖3g, 香油少许, 盐(视口味添加)少许, 食用油适量, 水适量

步骤

1 里脊肉清洗干净。

2 肉切薄片。牛肉顶丝切,猪肉无所谓怎么切都行。

3 肉片加黄酒、胡椒粉以后,像做肉丸子打肉馅一样顺一个方向搅拌,等到液体都进入肉片里以后,加入酱油继续搅拌,再加入适量水继续搅拌,到肉片都很滋润。

4 加入淀粉和蛋清继续搅拌均匀。

5 木耳焯水备用。

6 葱姜蒜切末备用。酱油、醋、胡椒粉、汤、适量清水调成汁,淀粉加水调成芡汁。

7 鸡蛋两只打散。

8 将鸡蛋炒熟备用。

9 肉片滑油至熟备用。

10 锅烧热,放入食用油。倒入葱姜蒜末炒香。

11 将提前调好的汁倒入锅内烧开,调入水淀粉至浓稠。

12 倒入木耳、肉片、鸡蛋翻炒,让汁均匀的挂在菜上。加入少许香油。

13 出锅装盘。

小技巧

醋溜的醋很重要。量按照品牌和种类的不同调整。整体味道是酸、咸、香。

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