原料
猪肝300g, 菜椒75g, 杏鲍菇80g, 淀粉适量, 葱10g, 姜5g, 干黄酱20g, 五香粉2g, 胡椒粉1g, 盐少许, 花生油30ml
步骤
1 猪肝用清水浸泡30分钟。
2 用刀将猪肝片薄片。
3 将切好的猪肝入锅中焯水。
4 盛出，控水。
5 焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。
6 抓匀腌制5分钟。
7 菜椒去籽洗净切片。
8 杏鲍菇洗洗净切片。
9 干黄酱加适量清水合成酱汁。
10 热锅下油，放入适量葱姜炝锅。
11 放入菜椒和杏鲍菇。
12 翻炒至断生。
13 放入腌制好的猪肝。
14 旺火翻炒10秒钟。
15 加入调好的黄酱。
16 旺火翻炒20秒关火即可。
小技巧
猪肝在炒之前一定要浸泡30分钟以上。
炒制时间不要太长。
