原料
排骨350克, 米粉50克, 莲藕1节, 腐乳汁适量, 料酒适量, 豆瓣酱适量, 十三香适量, 鸡精适量, 姜适量, 葱适量
步骤
1 排骨切成5cm左右的快，用冷水把排骨浸泡20分钟，可以使排骨肉质更鲜美。排骨放高压锅中，加适量水，放入葱?姜?料酒，压10分钟。这样容易脱骨。
2 把压完的排骨捞出来，加入鸡精?十三香?豆瓣酱各适量，用手抓匀。接下来加入腐乳汁抓匀，不仅可以使色泽更鲜艳，还可以去腥?使排骨更加软烂。加入适量的压完排骨的汤汁，这样可以使排骨脱骨软烂，腌制10分钟。
3 这个时间段，就开始处理藕，莲藕去皮，切成1cm的片。再从中间切一刀，对开。
4 排骨中加50g米粉。 用手把米粉和排骨抓匀。把藕片放进去，抓匀。
5 碟子上铺上白菜叶，把排骨和藕相间排着码在碟子上。上锅中火蒸30分钟。
