原料
面粉、肉馅、鸡蛋适量, 胡萝卜、牛奶适量, 黄豆酱、五香粉适量, 葱、姜、绍兴酒适量
步骤
1 先将老面肥泡软。
2 原料如图
3 将泡好的老面肥倒入面粉中搅拌，牛奶视面粉的情况慢慢加入，最后，和成光滑的面团，等待发酵，一般要发6至8个小时。
4 面团发至原来的2倍大，且面团中间有许多的蜂窝，就说明面完全发酵好了。
5 向发好的面里踹入碱水，多揉揉面，把碱水揉匀，揉好的面是不沾手的，再醒发几分钟。
6 包子馅的原料：胡萝卜、鸡蛋、肉馅、黄豆酱、葱姜末、大料3瓣、绍兴酒。
7 把胡萝卜搽成丝状。
8 将胡罗卜丝过油煸炒软。
9 油锅内放入几瓣大料，倒入葱姜末炒出香味。
10 再倒入肉馅煸炒，放入黄豆酱、绍兴酒提香，直到把肉馅中的油炒出，关火。依次倒入炒熟的鸡蛋、炒好的胡萝卜丝，拌匀成包子馅。
11 将醒好的面多揉揉，切开断面，观察面团的横切面。
12 面团切面没有什幺小孔，就说明用碱合适，可以制作了。
13 包的包子，剩的面还做得花卷、馒头。做好的包子要醒40分钟。
14 蒸锅水开后，将包子放入，再上气后18分钟就熟了。
