原料
泥鳅适量, 酸菜适量, 蒜粒适量, 姜粒适量, 泡海椒粒适量, 泡姜粒适量, 高汤适量, 料酒适量, 花椒适量
步骤
1 泥鳅宰杀后洗净，放料酒腌一下
2 酸菜切好
3 姜，蒜，泡姜，泡海椒，切成小粒
4 锅内放油烧到七成热
5 将酸菜放进油锅炒香后盛出备用
6 酸菜盛起后锅内留油，将蒜粒，姜粒，泡姜粒，泡海椒粒，花椒，豆瓣放进锅里炒出香味
7 将泥鳅倒进锅里翻炒
8 把高汤倒入锅内，大火烧开
9 将酸菜加入锅里烧一会然后转入石锅里煲
10 待泥鳅耙了以后加点味精就行了
11 端离灶的石锅会沸腾一会，撒上葱花
