原料
黑咖啡粉15克, 热水25克, 朗姆酒10克, 鸡蛋4个, 细砂糖30克+65克, 蜂蜜40克, 玉米油25克, 高筋面粉120克
步骤
1 速溶黑咖啡用热水冲开，放凉后加入朗姆酒。
2 蛋白蛋黄分开放在两个盆中。在蛋黄中加入30克细砂糖和蜂蜜，搅拌均匀。
3 依次加入玉米油和咖啡液，混合均匀。
4 在蛋黄糊中筛入高筋面粉，拌匀。此时的面糊是比较稠的。
5 用电动打蛋器打发蛋白，打出粗泡后分三次加入65克细砂糖，打出坚挺的蛋白霜。
6 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，用手动打蛋器充分混合，然后分两次倒入蛋白霜中，用刮刀快速翻拌均匀
7 模具中铺上一张油纸。将蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡。在蛋糕糊上撒上杏仁片。
8 送入预热好的烤箱，中下层160度烤50分钟左右。
9 出炉后立即脱模，趁热包上保鲜膜，等完全冷却后再揭下油纸。切片食用。
