简介
苹果馅的小餐包，披一件酥皮外衣，有颜值有内涵哦！
原料
高筋面粉240克, 细砂糖30克, 盐1克, 酵母5克, 黄油30克, 清水150毫升, 苹果1个, 细砂糖15克, 黄油10克, 玉米淀粉20克, 清水100毫升, 酥皮1块
步骤
1 把面粉、糖、盐、酵母投入厨师机搅拌盆。
2 开启搅拌揉面，酌量倒入清水。
3 揉面20分钟后，把软化黄油摁入面团，继续揉面。
4 揉面至出膜。
5 滚圆面团，放入盆中，盖上保鲜膜，进行一次发酵。
6 发酵至2倍大，用手戳个洞不回缩不坍塌。
7 发酵的时候来做苹果馅。准备好材料。
8 把苹果去皮去核，切成细丁。炒锅小火融化黄油，倒入苹果丁翻炒至软身。
9 玉米淀粉加入清水调匀。
10 把淀粉水倒入锅中，不停搅拌翻炒，直至形成粘稠的苹果馅糊，用容器装好放冰箱冷藏备用。
11 发酵好的面团按压排气后，分割成大小相若的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
12 取一个小面团，用擀面杖擀成小圆片。
13 包入苹果馅。
14 把面皮捏合成饺子状，捏紧收口。
15 收口朝下放入模具，放在温暖湿润的环境进行二次发酵。
16 烤箱预热180度。发酵至1倍大，盖上切割好的酥皮，再用刀片竖切3下。
17 表面刷上全蛋液，入烤箱，180度烤20分钟。
18 出炉，脱模。
19 看看里面的馅料。
小技巧
1、清水用量根据面粉吸水率调整。2、炒制苹果馅时要全程小火。3、酥皮我用的是买回来的酥皮半成品。4、烘烤温度和时间根据实际调整。
