原料
五花肉片150克, 水发木耳80克, 水发银耳80克, 香菇片80克, 鲜蘑片80克, 鸡蛋2枚, 西芹片100克, 葱花15克, 姜末10克, 鲜酱油10克, 蚝油20克, 绍酒15克, 精盐1克, 味精1克, 白糖5克, 胡椒粉适量, 烹调油20克
步骤
1 先把香菇、鲜蘑、木耳和银耳焯水备用。
2 先把香菇、鲜蘑、木耳和银耳焯水备用。
3 再把西芹片用开水烫一下捞出备用。
4 然后把鸡蛋炒熟盛出备用。
5 另起锅注入适量烹调油下入五花肉片煸炒，待肉片炒透后放入葱姜爆香。
6 最后除西芹片外倒入所有焯过水的原料炒匀。
7 炒匀后烹入绍酒和酱油炒匀。
8 再放入适量蚝油炒匀。
9 用少许糖、胡椒粉、盐和味精做最后调味。
10 调好味后放入汆烫过的西芹片和炒熟的鸡蛋。
11 用大火翻炒均匀便可出锅码盘。
小技巧
此菜特点；色泽美观、味道鲜美、食材丰富、营养均衡。
温馨提示；
1、为了色泽美观和保持营养，鸡蛋不要炒老和炒焦。其它材料焯水时一定要煮透，但西芹只需略烫一下即可，西芹煮烂就不好吃了也会丧失里面的水溶性维生素，西芹保持脆嫩才好吃。
2、此菜由于材料都经过了焯水等熟制热处理，因此制作起来会很快，只需快捷旺火炒透即可。
大炒勺的这款营养丰富的家常菜“菌菇炒木樨”就做好了，供朋友们参考！
