芭蕾舞鞋棒棒糖蛋糕的做法 0

原料

【塑形蛋糕体】, 鸡蛋1个, 黄油60g, 细砂糖40g, 低筋面粉60g, 牛奶5g, 柠檬汁3g, 奶油奶酪40g, 【棒棒糖造型】, 白巧克力块100g, 粉巧克力块50g, 巧克力笔白, 棒棒糖纸棒8个, 丝带1米

步骤

1 【塑形蛋糕体】室温软化的黄油加细砂糖打发至顺滑泛白状态。

2 加入全蛋搅拌均匀,鸡蛋一定要完全混合进去,大概用电动打蛋器打3~5分钟。

3 筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀。

4 继续加入牛奶和柠檬汁搅拌均匀。。

5 把面糊倒入任意模具中均可。

6 烤箱预热上下火175度,模具放中层烤48~50分钟至蛋糕表面呈金黄色,用牙签插入蛋糕内部,拔出来是干净的即表示蛋糕烤好了。烤好后脱模晾凉。

7 把蛋糕捏碎放入保鲜袋,用擀面杖压成面包细屑。

8 加入奶油奶酪混合均匀成有粘性的面团。

9 分出30g面团,用手捏成上大下小的平面芭蕾舞鞋的样子,所有芭蕾舞鞋蛋糕做好后,放入冰箱冷藏塑形10分钟。

10 【棒棒糖造型】白巧克力40度融化成巧克力液。

11 棒棒糖纸棒蘸上巧克力液后插入塑形蛋糕中固定。

12 在所有的棒棒糖蛋糕外裹上一层白巧克力,静置凝固。

13 在剩下的白巧克力液中加入粉色巧克力40度融化,搅拌均匀,变淡粉色巧克力液。

14 在棒棒糖蛋糕的一个侧边斜蘸淡粉巧克力,静置凝固。

15 把棒棒糖蛋糕的另一侧用同样的方式斜蘸嫩粉巧克力,静置凝固。

16 用白色巧克力笔画上交叉鞋带。

17 最后用丝带装饰成蝴蝶结的样子。

18 凹个造型,好梦幻,美美哒~

小技巧

冷藏好的塑形蛋糕在蘸取巧克力液的时候一定要迅速,否则蛋糕升温后容易裂开散架,过程中若发现固形不稳,可以立即冷藏几分钟后再继续造型。

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