原料
低劲面粉500克, 面粉《制陷用》100克, 白糖150克, 开水550克
步骤
1 用电子秤称低劲面粉500克，我用的是君子兰面粉
2 把50克白糖放进面粉中混合《放白糖以便更好上颜色》，把称好的水放在电磁炉上烧开
3 烧开的开水放进面粉盆中进行烫面。注意：一定是滚烫的开水，一次烫到位，不能有生面粉，尽量烫软点。
4 稍凉一下用手把面和均匀
5 此项最关键，想要炸出香甜软糯的糖糕，必须加入一点生面粉，起发酵作用。
6 在把面团放在面案上和制均匀，沾手的话，可以抹点油在手上。
7 然后把和好的面团搓条下剂子，重量50克左右。
8 把100克白糖和50克面粉混合制成白糖馅。放面粉的作用是吃的时候白糖不会一下流出来烫到嘴。
9 逐个包入白糖馅，在用手压扁。
10 包好的糖糕生坯
11 油温六成热时放入糖糕炸制，等炸到变大，呈金黄色时就可以出锅沥油
12 制作完成
小技巧
一：汤面一定是滚烫的开水，一次烫到位，不能有生面粉，尽量烫软点。
二：烫好面后必须加入一点生面粉，起发酵作用。
