原料
排骨,冬瓜,薏米适量, 花椒,大料,姜,料酒,白酒,盐适量, 味精,胡椒粉适量
步骤
1 排骨凉水浸泡2小时,去血腥味
2 排骨凉水入锅,大火煮开10分钟,去浮沫,捞出备用。
3 姜切片和排骨,薏米一起放入砂锅中,添加凉水,一次加够,鱼篓型的砂锅不跑水,非常好用
4 加2片香叶
5 加入花椒,大料,料酒适量,白酒少许,少量胡椒粉,大火煮开,撇去浮沫,转小火,慢慢煮2小时。
6 排骨炖1小时后,适量加点盐,不要放太多,可在喝汤时再加盐。
7 排骨炖2小时后,汤成白色,排骨已脱骨,将冬瓜切2厘米的片,下入锅中,继续煮10分钟,关火。
8 盛入碗中,根据个人口味加盐和味精调味。
小技巧
1.薏米不易煮烂,所以提前浸泡。
2.砂锅保温,关火后可继续焖一会儿。喜欢吃辣,可以放个干辣椒。
3.喝汤有益健康,还可减少食量。
4.寒冷的冬天,煲上这样一锅汤,家人暖胃又暖心。