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简介
春末夏初,水果大量上市,众多的水果中,我尤其喜欢芒果和火龙果。看某个快餐品牌推出水果披萨,也试着山寨了一下,口感比想像中的好太多,做了一个7寸和一个8寸,4个人都不够吃
原料
高筋面粉160克, 酸奶80克, 土鸡蛋36克, 白砂糖26克, 黄油13克, 酵母2.5克, 火龙果半个, 香蕉2根, 芒果1个, 黄桃罐头2片, 马苏里拉芝士碎150克
步骤
1 准备好披萨胚食材,并称出需要的分量
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2 主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟(发面包括和面和一次发酵)
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3 和面完成,顺手拉一个手套膜
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4 整理一下收圆面团,继续发酵
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5 发酵完成,大概发酵到2倍大
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6 面团按照0.45:0.55比例分成2个面团(7寸和8寸)
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7 取一个大面团擀成8寸圆形面团
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8 把面团放入抹了油的披萨盘中,在面团上用叉子戳出小洞
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9 2个面团做好以后放入烤箱发酵20分钟
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10 面团发酵的过程中把水果去皮切成小块,黄桃罐头用厨房纸吸干水分
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11 发酵完成,用小勺子推出披萨的边缘
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12 在披萨面团上盖一张锡纸铺满豆子,防止烤的过程中面团膨胀起来
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13 披萨面团放入预热好的烤箱底层,上火130度,下火170度烤十分钟
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14 在披萨面团上抹上适量的沙拉酱,再放上适量的马苏里拉奶酪碎
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15 放上适量的水果粒
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16 水果粒上再放上适量的马苏里拉奶酪碎
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17 披萨胚放入预热好的烤箱底层
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18 烤箱上火190度,下火220度烤10分钟,烤到表面的马苏里拉奶酪碎融化就可以出炉了
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19 在披萨上挤上适量的沙拉酱,口感更好
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20 缤纷水果披萨开吃吧
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小技巧
1.二次发酵的水果披萨口感更松软,觉得麻烦的可以做一次发酵 2.发酵后先烤披萨胚可以避免长时间烤披萨造成马苏里拉奶酪碎糊掉 3.烤箱的温度和时间根据实际使用烤箱灵活调整 4.水果尽量选水分不大的品种,比如芒果,香蕉,火龙果等,罐头类食品要用厨房纸吸干水分