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原料
鸡蛋: 2个, 盐: 3克, 牛奶: 40克, 酵母: 10克, 糖: 60克, 高筋面粉: 500克, 黄油: 60克, 蒙牛纯甄: 1包, 蛋黄蛋白1:1: 或者鹌鹑蛋1个
步骤
1加入鸡蛋、牛奶、酸奶、盐、糖
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2再加高筋面粉和酵母,开机搅拌
3我的面包机是柏翠,试过几次500g面粉搅拌没有问题。
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4搅拌成团后加入黄油继续搅拌,我用和面模式搅拌了2个回合,
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5做面包坯,按照自己的喜好分成若干份,这次分了16份,其中一份做成两份小的给弟弟。做的时候抹一点油防止粘手。
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6等待发酵,时间视温度而定,发酵至两倍大。赶时间的话可以放进烤箱中层,底下放一碗热水。一次发酵,节约时间。
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7打开烤箱180度预热10分钟,等待时间把面包坯刷薄薄一层蛋液,曾经试过稀释的蜂蜜水1:1,也是可以的。
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8放进烤箱中层,烤制15分钟。
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9面包坯可以用来做肉松面包、火腿面包等,自己发挥吧?
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小技巧
1、我习惯在面团成团后就加入冷冻的黄油,黄油不用软化,放进去就好,这样可以防止面包机温度升高,酵母提前发酵。 2、蛋黄蛋白液或者鹌鹑蛋一个,也可以用1:1的蜂蜜水,最后烤制前刷在面包坯上。 3、这个面包坯不甜,喜欢甜口的话可以用100g白糖。