【咖喱米粉】-米其林三星主厨推荐菜谱-第44/100道 0

原料

主材: ， 粉丝（或者细米粉）: 4两， 配料: ， 白洋葱: 1个， 生姜: 4片， 大蒜: 4瓣， 红辣椒: 1个， 香菜: 少许， 橄榄油: 少许， 高汤: 500ml或浓汤宝半块， 椰浆: 200ml， 香料: ， 香茅草: 2小勺， 咖喱叶: 1小勺， 孜然粉: 1小勺， 芫荽籽粉: 1小勺， 姜黄粉: 1小勺， 鱼露: 2勺

步骤

1配料 白洋葱 生姜 4片 大蒜 4瓣 红辣椒 1个 香菜 少许

2配料 椰浆 200ml 鱼露 2勺 香料 香茅草 2小勺 咖喱叶 1小勺 孜然粉 1小勺 芫荽籽粉 1小勺 姜黄粉 1小勺

3做法： 先烧一壶开水，等会粉丝需要开水泡5分钟； 生姜和大蒜切末，红辣椒切丝，白洋葱切丁，香菜切碎； 水烧开后，粉丝用开水泡5分钟，沥干装碗备用；

4平底锅烧热下橄榄油，洋葱丁、蒜末和红椒先下锅炒软； 接着把生姜末和香茅草加入，继续翻炒出香味； 再把姜黄粉、孜然粉、芫荽籽粉和咖喱叶放进锅里炒匀； 200ml椰浆加到锅里后，加入2勺鱼露，搅拌均匀；

5最后把高汤加到锅里烧开转小火熬制3分钟左右。如果没有高汤，半块浓汤宝和500ml开水也是非常不错的选择； 熬咖喱的时候尝尝味道，如果喜欢有点甜味，可以加少许白糖；

6咖喱熬好以后，浇到装有粉丝的碗了，撒上少许香菜，这道咖喱粉丝就完成了。

小技巧

这个系列的菜谱，是全部参照米其林三星主厨Grodon Ramsay的《Ultimate cookery course》这个系列视频做的，每一集5道菜，Mia先生决定用一年的时间，将全部20集，总共100道菜，按照视频里所教的方式做出来，并逐一对每一道菜品进行点评和推荐。希望能给喜欢西餐的朋友们带去下厨房的快乐，让大家在看过视频后，能有一份慢节奏的图文版菜谱。这也是Mia先生学习西餐做法的第一步尝试，一年后，也许能给来家里做客的朋友端上一桌不错的西餐吧。 戈登·拉姆齐（Grodon Ramsay），是苏格兰的一名厨师、餐厅老板和电视名人。迄今为止，他及他的餐厅总共获得了14颗米其林之星。 戈登·拉姆齐以他主持的美食及厨艺节目而闻名，在英国他参与的节目有：《英版地狱厨房》、《戈登·拉姆齐的美食脱口秀》、《戈登·拉姆齐：寻找英国最好的餐厅》、《戈登·拉姆齐的厨房噩梦》、《美食大冒险》、《戈登·拉姆齐背后的酒吧》；而他在美国参与的节目则有：《美版地狱厨房》、《厨房噩梦》、《厨神当道》、《地狱酒店》。 戈登·拉姆齐名下的戈登·拉姆齐餐厅在2013年赢得了《精英旅行家》与罗兰百悦香槟联合评选的“全球百大餐厅”第33名。