原料
鸡翅: 8个， 蒜蓉: 适量， 美极鲜酱油，或生抽: 适量， 小冰糖: 8颗， 蜂蜜: 适量， 料酒: 少许， 砂糖: 少许
步骤
1鸡翅洗干净，在后面切两刀方便入味和煮熟，少许盐，糖腌半小时后(如赶时间腌制步骤可以省略)，放入煮开的锅中断血水并滚至半熟，然后拿起马上放在凉水下冲洗降温，再泡在凉水中五分钟，沥干水分，备用。
2下油，放少许砂糖慢慢煮融，不断搅拌，到油呈现深色，放入蒜蓉，翻炒数秒，放入鸡翅爆炒。
3鸡翅炒至金黄色时放入美极酱油或生抽，继续迅速翻炒，炒至接近干锅。
4在锅炒干前放入料酒，再加入开水，以差不多浸过鸡翅为宜，再放入冰糖，大火煮开后转中火，盖上盖子，焖10分钟。
5焖至锅里还剩少许水时加入适量蜜糖，转大火收汁，上碟。
小技巧
鸡翅煮半熟后迅速泡凉水广东人称之为过冷河，这个步骤是为了让鸡皮更爽口，不可省略。 鸡翅有大有小，如果怕鸡翅没熟可以在焖的过程中插入筷子看看还有没有血水，有的话多焖些时间。
