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原料
姜: 7片, 姜丝: 数条, 生抽: 半勺, 蒜白: 两棵, 干椒圈: 少量, 花椒: 半勺, 芽白竿子: 五片, 盐: 适量
步骤
1水沸腾后,放入子排隔水蒸。五分钟后端出来,将碗里汤汁倒备用。子排头天晚上就用盐、少量生抽、姜丝腌制后放入冰箱冷藏。
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2材料配齐
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3热锅放入冷油,将干椒、花椒保持出香味后加入蒸好的排骨。
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4将第一步中蒸排骨时碗里的汁倒入锅内,加盖闷两分钟。
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5加盐,加所有配料翻炒
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6继续翻炒,准备出锅!
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7出锅啦!
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小技巧
食材很重要,子排我是从山姆店买的黑猪肉排骨,选的都是软骨部分,易熟,松脆!