原料
澳洲西冷牛排: 165g～190g， 盐: 1g， 黑胡椒: 1g， 橄榄油: 1g， 罗勒: 0.5g， 蒜: 10g， 橄榄油（煎用）: 5g， 黑胡椒汁: ， 黄油: 10g， 洋葱: 10g， 蚝油: 5g， 生抽: 3g， 老抽: 3g， 水: 50g， 黑胡椒: 3g， 配菜: ， 速冻甜蔬菜（解冻后，包括玉米豌豆胡萝卜）: 60g， 西红柿: 40g， 橄榄油: 6g， 黑胡椒: 0.5g， 盐: 0.5g， 奶油蘑菇浓汤: ， 口蘑: 40g， 香菇: 40g， 水: 150g， 橄榄油: 3g， 黑胡椒: 0.5g， 盐: 0.5g， 黄油: 1g， 淡奶油: 15g
步骤
1澳洲西冷牛排，一般使用鲜牛排，不要用速冻的，蒜切片。
2将盐，罗勒，黑胡椒撒在牛排上，抹上少量橄榄油，放上蒜片，腌制30分钟左右。
3西红柿切1cm的厚片，放上黑胡椒腌制，不要放盐。
4香菇和口蘑切丁备用，越小越好。
5速冻的甜蔬菜提前解冻，如果没有，就准备玉米、豌豆、胡萝卜丁各20g，加一半油下锅翻炒，炒熟出锅。
6锅里放油，牛排下锅煎至表面变色
7大火煎，不要煎太透，牛排会硬，煎至表面变色就出锅。
8烤箱预热200度，将牛排放在锡纸上，入烤箱烤2分钟～4分钟。
9番茄加盐，锅里放入另一半油，将番茄煎至表面微变色，即可出锅。
10锅里放油，放入提前切好的香菇和口蘑，微微翻炒一下。
11倒入水，用小火煮开
12煮开后，用均质器将菌类打成糊。
13加黑胡椒和盐调味，最后加黄油和淡奶油收汁
14奶油蘑菇浓汤，出锅～
15锅里放入10g黄油，小火融化
16洋葱提前切丁，切小点儿哦～
17将小火转大火，把洋葱炒出香味，加入黑胡椒碎和盐翻炒。
18倒入生抽、老抽、蚝油和水，小火慢煮收汁
19黑胡椒汁完成～
20甜疏铺底，牛排切条状放在上面，我大概切了六条，搭在上面的，当然不切也可以，放点儿苦菊吸油。
21大功告成～
小技巧
1、牛排用的是澳洲牛排，价格偏高，当然也可以新西兰牛排，都选用新鲜的 2、番茄腌制时不要放盐，因为盐会使番茄出水 3、速冻的三色甜疏大一点儿超市都有卖的，如果买不到，就用玉米，豌豆，胡萝卜各20g也可以 4、烤箱提前预热，烤2分钟大约是5成熟，烤4分钟基本上就是6-7成熟，最多不能超过6分钟，因为牛排会变硬 5、家里如果没有均质器，等汤稍微放凉，倒至榨汁机或料理机里打成糊也可以，因为还要再次加热的 6、牛排不要选大筋太多的，煎的时候容易散
