轻奢派—黑椒牛肉帕尼尼&玉米浓汤&英式巧克力奶 0

原料

意式面包: ， 低筋面粉: 90g， 高筋面粉: 100g， 水: 113g， 酵母: 4g， 白糖: 6g， 橄榄油: 10g， 盐: 3g， 杂粮粉（全麦粉）: 10g， 帕尼尼馅料: ， 牛肉: 100g， 切达芝士: 2片， 焙熏芝麻酱: 20g， 酸黄瓜: 5g， 红叶生菜: 15g， 紫包菜沙拉: ， 紫包菜: 50g， 橄榄油: 20g， 黑醋: 5g， 米醋: 5g， 黑胡椒: 0.5g， 盐: 0.5g， 玉米浓汤: ， 甜玉米: 150g， 水: 120g， 淡奶油: 30g， 橄榄油: 2g， 盐: 0.5g， 英式巧克力蛋奶汁: ， 蛋黄: 两个， 牛奶: 250ml（一小盒）， 黑巧克力: 30g， 白砂糖: 15g， 香草荚: 1/4个

步骤

1准备好意式面包的配料～

2将水和粉状物质混合均匀

3加入另一半粉状物质，放在硅胶垫上揉搓

4揉成光滑的面团，附上保鲜膜，盖上毛巾，室温发酵，如果室温太低，可以选用烤箱发酵

5发酵以后揉成长方椭圆形，并在表面切上三条斜痕

6烤箱提前预热200度，烤15分钟左右，欧包偏硬属于正常现象……烤好后出炉放凉，从侧面剖开。

7在面包烘烤时可以准备馅料，生牛肉100g，我挑的是很瘦的类型

8锅里放少许油，将牛肉煎熟，撒黑胡椒和盐调味，出锅

9红叶包菜，切达芝士和酸黄瓜提前准备好，焙煎芝麻酱就是用丘比的沙拉汁

10剖开的欧包，铺上包菜，刷上一点儿芝麻酱，放上切达芝士，牛肉，酸黄瓜，再刷一点芝麻酱，完成～

11最后以斜切开即可。

12准备紫包菜沙拉，其实用的就是帕尼尼里留下的紫包菜，手撕成条状

13黑醋，米醋，橄榄油，黑胡椒和盐拌匀

14拌匀后的样子～

15与紫包菜混合均匀完成～

16玉米浓汤：准备好玉米粒，小火煮开，将玉米煮透

17用均质器打成浓稠的糊状

18加入淡奶油，橄榄油，盐调味，然后就可以出锅

19在表面用淡奶油进行装饰

20英式巧克力蛋奶汁：牛奶加香草荚煮开，浸泡入味

21蛋黄加砂糖，搅拌均匀

22牛奶与蛋黄混合，要将牛奶缓缓倒入蛋黄中，并不断的搅拌，防止结块，然后用小火回锅加热，直到蛋奶汁浓稠至可以附在刮刀上

23关火，加入黑巧克力，用余温使其溶化

24搅拌均匀，完成

25最后撒一点儿可可粉，装饰～

26摆盘：帕尼尼，沙拉，浓汤，蛋奶汁 然后可以开动啦～

小技巧

1、欧包本身就有一点儿偏硬，有嚼劲的类型，所以做出来就算较硬也是正常的 2、紫包菜沙拉也可以用做别的菜做，例如芝麻菜，紫甘蓝等 3、没有均质器的，可以用榨汁机或料理机代替，效果一样的 4、蛋奶汁，热牛奶倒入蛋黄中一定要缓缓加入并不断搅拌，过高的温度会使蛋黄结块，影响口感