原料
1、中种: ， 水: 75g， 牛奶: 85g， 酵母: 1g， 中筋面粉: 350g， 糖: 5g， 蛋清: 20g， 2、主面团: ， 水: 40g， 牛奶: 35g， 酵母: 4g， 中筋面粉: 150g， 椰粉: 15g， 奶粉: 5g， 糖: 5g
步骤
1水和牛奶混合加热到40度左右，放入酵母融化，静止2分钟；加中筋面粉、蛋清、糖，揉至无干粉就可以了
2把面团放入抹了油的保鲜袋内，压扁，排气，扎进口，放入冰箱冷藏24小时（是冷藏哈）
3第二天下班回来把2主面团的用料从上到下依次混合（酵母也要温水融化哦，尤其是冬天），加入冰箱冷藏的中种面团（撕成小块），揉至光滑面团切开横截面无明显孔洞即可
4面团盖上湿布室温下（20度左右）静置15分钟，如果室温太低也可以放进15度左右的烤箱静置15分钟
5面团搓成条，分成大小均等的8份，擀开排气，卷起静置15分钟
6再次擀开卷起，放入笼屉(冬天下面放些热水，春秋天室温下就可以了）二次发酵30分钟左右到两倍大
7水开后上笼屉转小火蒸15分钟，关火虚蒸两分钟
8热腾腾的馒头就做好了，香喷喷，非常柔软
小技巧
曾经也是烘培的忠实粉丝，做过很多次面包，有失败也有成功，发现回头再做馒头真是有异曲同工之妙，就尝试着把做中种面包的方子引入了做馒头之中，没想到效果还不错。对中国人来说馒头也是常吃的主食，少油少糖，卡路里低，是最低调朴素的大众餐桌主食，各位爱好面食的小伙伴们赶快撸起吧～
