原料
小苦瓜: 2只， 虾仁: 半斤， 叉烧: 若干， 小细葱: 两三根， 蒜头: 两三瓣， 姜丝: 四五条， 豆瓣酱: 三勺， 酱油: 一勺， 糖: 适量， 水: 盖过苦瓜的量， 料酒: 稍微腌下虾仁的量
步骤
1切苦瓜，我喜欢细条状而已，薄点会更入味。当然还可以切丁切块……
2切叉烧条。 虾仁剪头对剖拉虾肠后到适量料酒、油腌着。 切葱拍蒜姜条丝。
3这个步骤因为在抡铲子，所以没拍照。 步骤： 热油锅下姜条爆香，然后放虾头(记得剪虾胡子)煸出虾头油，盛出备用。 用煸虾头剩下的炒虾仁，九成熟时盛出备用。 再同一锅油，爆香蒜头，放苦瓜，翻炒，让苦瓜粘上油。 倒入盖过苦瓜的水，放进豆瓣酱、酱油、糖，焖煮。 待苦瓜渐软，汁水收剩三分之一时，放虾仁翻炒，出锅前再放叉烧条，翻炒两下即可，最后撒葱花出锅。
4起锅
小技巧
虾仁先炒，可以保持它的鲜滑。最后放叉烧再炒两下就起锅是为了保持叉烧自身的味道，不会被豆瓣酱盖了原味，那这个菜就能有三种材料的味道啦！
