原料
面条: 1份(熟面条五块钱), 豇豆: 500克, 五花肉: 400克, 葱: 小葱3根, 老抽: 2勺, 生抽: 3~4勺, 蒜苔: 400壳, 调味料: 糖 盐 鸡精, 花椒: 二十粒, 老姜: 适量
步骤
1先采买原料,面条五花肉芸豆角蒜苔
2五花肉 葱姜切好备用。
3蒜苔洗净切寸段。
4肉随意切大片,姜切丝葱切段,支油锅小火炸香花椒,捞出不要,爆香葱姜,下五花肉,正常炒菜程序。
5调味
6加水肉炖煮二十分钟,放盐 鸡精,汤汁适当多些,放豆角煮五分钟关火,下入蒜苔,翻匀,移锅换蒸锅。
7下豆角,煮五分钟
8起锅放蒜苔。
9抄熟面条放菜汤里蘸足汁水,铺盆底,上面码一层菜,如此重复大概四层,面条一层菜一层。
10最下面铺面条。
11码一层菜。
12码好后入蒸锅,上汽十五分钟,豪气十足的口味卤面OK啦?
13出蒸锅后过十来分钟不太烫时候,把底下的面条翻到上面来,令整个盆里的面味道均匀,不然底下的面会比较咸。
14开动咯。
小技巧
配点糖蒜吃起来更对路。