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原料
鸡蛋: 4, 低粉: 40g, 玉米油: 40g, 斑斓椰浆: 40g, 糖: 40g(蛋黄10,蛋白30), 淡奶油: 300g, 糖: 30g, 椰丝、把巧克力: 少许
步骤
1准备好材料
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2把蛋黄和蛋白分开装到两个容器内
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3蛋黄加10g糖搅拌至融化
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4缓缓倒入玉米油,搅拌到乳化
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5再加入斑斓椰浆,搅拌均匀
![](/images/seq/49/495948.webp?1638147278)
6筛入低粉,轻轻搅拌便是我们的蛋黄糊
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7将蛋黄糊过一次筛,使其更细腻
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8蛋白打发,分3次加入白糖。分别是起鱼眼泡、变成细泡和刚出现纹理的时候
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9将打好的蛋白取出1/3加到蛋黄糊里,搅拌均匀(注意要上下搅拌)
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10把剩下的蛋白再分两次加入蛋黄糊,每次搅拌均匀后再加下一次的
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11混合好的蛋糕糊从高处倒落铺好油布的烤盘
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12放入烤箱,175度,上下火,15分钟
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13蛋糕出炉后稍稍用力摔一下,震出热气,然后倒扣在网架上,放凉10分钟左右
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14期间可以打发淡奶油,奶油加白糖,低俗打发到硬身
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15把蛋糕卷的皮去掉(不是颜值控可省略此步)
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16把蛋糕卷平均分成5、6条同样大小的长方条,抹上打发好的奶油(奶油抹得不好看也不影响,
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17把长方条卷起
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18一条围着一条卷圈
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19一直卷一直卷,最后围成一个圆形的蛋糕
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20然后开始抹面
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21在面上撒些椰丝和白巧克力
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22加上草莓装饰,完成
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23蛋糕切面也很特别哦
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小技巧
斑斓叶又叫香兰叶,是马来西亚常用的一种香料植物。斑斓椰浆就是斑斓叶和椰浆混合搅拌出来的液体。用的是28*28的烤盘