原料
鸡蛋: 2个, 苦瓜: 1根, 虾仁: 少许,可不加, 盐: 少许, 鸡精: 少许
步骤
1挑选新鲜的嫩瓜,一定不要老瓜,老瓜更苦,而且口感不爽脆,将苦瓜对半切,去掉中间的瓤,如果想减少苦味,可以尽量去除那层白膜,我懒,所以就这样咯
2切成这样的状态,大约3mm厚
3加一小勺盐
4尽情的给苦瓜做个按摩,然后静置15到20min
5把两个鸡蛋打碎,然后加些盐,鸡精调味,量多少根据你平时炒俩鸡蛋的量来
6切点小葱
715min后,使出浑身力气把苦瓜的苦水挤出来
8准备锅,加平时炒鸡蛋用的油量,不用很多,然后热油下葱,爆香后下苦瓜,翻炒几下,苦瓜变色
9加入鸡蛋,有熟虾仁的话加熟虾仁,翻炒,把鸡蛋炒熟,尝尝味道,稍微加点鸡精就差不多出锅了
小技巧
如果没有熟虾仁可以不放,简简单单的苦瓜炒鸡蛋就很好了,有生虾仁的话可以把虾仁先炒熟,然后再按照上述步骤来