原料
牛肉: ， 豆角: ， 盐: ， 生粉: ， 糖: ， 料酒: ， 油: ， 生抽:
步骤
1先将牛肉用生粉，糖，生抽，盐，料酒抓匀，腌十几分钟备用
2大火烧热锅，小火加入冷油(油多些)，爆香葱蒜，中大火倒入豆角翻炒至翠青关火，将锅斜放一会儿，把豆角拨至高一边锅壁，让油淌下
3盛出豆角，利用剩下的油大火快炒牛肉，牛肉盛出，利用牛肉溢出的腌汁加入豆角再翻炒，豆角多的话再加些许盐和鸡精，喜欢脆的可以关火装盘了，喜欢软些的可以加热水加盖焖下
小技巧
因为油既要炒豆角又要炒牛肉，所以要多一些，这样干煸豆角也不加水可以煸得很翠；第一次炒好豆角要把锅倾斜，让豆角的油淌到低的一侧，这样豆角不至于过油，也可以有足够的油炒牛肉
