原料
鸡蛋面: 250克, 牛里脊肉: 100克, 生粉: 1勺, 盐: 1勺, 蚝油: 适量, 植物油: 适量, 黄瓜: 半条, 胡萝卜: 半条, 黑胡椒碎: 适量, 生抽:
步骤
1锅中注入清水煮沸,放入面条,煮熟捞起,用凉开水冲洗一遍。
2牛里脊肉切条状,加入生粉、盐、蚝油、胡椒碎拌匀,腌渍5分钟左右。
3大火热炒锅,倒入适量植物油,下入牛柳。
4快速翻炒至牛柳熟透表面变色,盛起牛柳备用。
5再次加入适量植物油到锅内,重新烧热后,下入切成片的黄瓜、胡萝卜,扒炒至断生,放少许清水稍煮形成少量汁液。
6放入适量生抽、盐调味,翻炒均匀,在放入面条拌均匀。
7倒入牛柳,翻炒均匀,根据情况补充适量生抽、盐等至味道合适,撒入少许黑椒碎,拌均匀。
8关火,上盘,享受美味!
小技巧
1、牛柳必须急火快炒才嫩滑。 2、面条比意面要软,容易吸收汁液,面条吃起来口感会较湿润。