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原料
腊肉: 一小块, 萝卜干: 一把, 蒜苗: 4~5根, 姜: 适量, 料酒: 一勺, 生抽: 一勺
步骤
1萝卜干清水冲洗后,浸泡。
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2准备好其它食材,腊肉分成两块,一块纯瘦,一块五花。
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3蒜苗斜切,分开蒜头和叶子。
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4姜切丝,腊肉切片。腊肉五花的尽量切薄。瘦肉正常切片。
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5热锅放油,热至五成热,放入蒜白,姜丝,爆香。
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6放入五花腊肉,中小火炒至变色,微微出油。
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7放入纯瘦的腊肉,翻炒至所有肉表面微出油
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8萝卜干从水中取出,捏掉水分,放入锅中,转中火,倒入料酒,生抽。翻炒至锅内水分几乎没有的时候,放入蒜苗叶。继续翻炒至蒜苗叶断生。关火。
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9出锅,盛盘。
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小技巧
萝卜干放入锅中后一定要翻炒至锅内变干,腊肉重新变油,这样才好吃。