原料
宽8cm左右的五花肉: 400g, 南瓜: 300g, 油菜: 2棵, 糯米: 50g, 老抽: 一勺, 糖: 一勺, 盐: 3g, 甜面酱: 一勺, 耗油: 一勺, 料酒: 一勺, 八角: 适量, 陈皮: 适量
步骤
1糯米洗净,虑水,放入平底锅放入八角、陈皮,大火烧干,小火慢炒
2炒至颜色变为褐色,放到阴凉处,凉透
3放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎
4五花肉洗净切成宽8cm、厚0.6cm的厚片,倒入糖、盐、老抽、料酒、耗油、甜面酱、糯米粉,用手揉至均匀,腌制一小时左右
5南瓜洗净去皮,切成跟五花肉差不多的宽度和厚度
6把南瓜和腌制好的五花肉相交摆齐,五花肉皮和南瓜皮的方向一致
7将摆好的南瓜和肉放入碗中,五花肉皮方向朝碗里,入锅蒸,大火烧开,中火蒸一个小时
8蒸好出锅
9拿一个盘子扣到碗上,翻过来,扣到盘子上,油菜洗净、焯水,摆在盘子周围即可