原料
牛肉: , 番茄: , 鸡蛋: , 姜: , 葱白: , 生抽: , 生粉: , 油: , 小苏打(选用): , 白糖: , 盐: , 鸡精:
步骤
1牛肉横纹切片,用生抽、生粉、小苏打(选用)拌匀,再倒点油,腌制30分钟
2番茄切成滚刀块,葱白切段,姜切片,鸡蛋磕入碗中打散备用
3锅内热油,倒入牛肉划散,变色后立即捞出
4爆香姜片和葱段
5倒入番茄块翻炒
6加清水,调入盐、白糖、鸡精,煮开
7倒入炒好的牛肉,再淋入鸡蛋液,最后用少许淀粉水勾簿茨,即可。这个步骤要快,避免牛肉煮老,影响口感
8盘中装好米饭,搭上番茄滑蛋牛肉,开吃吧 ^
小技巧
淋入鸡蛋液时,先不要搅动,待其凝固,否则就像我煮出来的一样,糊状,呵呵