原料
高筋面粉: 50g， 牛奶: 150cc， 冷水: 100cc， 牛奶汤种面糊: 100g， 高筋面粉: 250g， 牛绞肉: ， 低筋面粉: 50g， 干酵母: 1小匙， 鸡蛋: 1个， 鲜奶油(或牛奶): 80cc， 细砂糖: 30g， 无盐奶油: 30g， 盐: 1/2小匙(若用有盐奶油则盐不加)， 糖: ， 肉桂粉: ， 五香粉: ， 黑胡椒粉: ， 花椒粉: ， 孜然粉: ， 大蒜粉: ， 生姜粉: ， 葱花: ， 料酒: ， 蚝油: ， 生抽:
步骤
1将牛奶+冷水加入高筋面粉中搅拌均匀
2将搅拌均匀的面糊放在炉上用中小火加热,边煮边搅拌,煮到开始变浓稠就关火继续搅拌,呈现出漩涡状面糊就好
3放凉后放冰箱可以冷藏3天
4将所有材料(奶油除外)放入面包机中搅拌10-15分钟成有筋性的面团
5再将奶油加入继续搅拌成为撑得起薄膜的面团,直接在面包机中进行第一次发酵1-1.5小时，至原来的2倍大
6第一次发酵完成的面团分割成5等份，滚圆.盖上保鲜膜松弛20分钟
7然后再按扁，排气后，再一次滚圆，收口尽可能地小，排入烤盘中,喷一些水做第二次发酵50分钟
8发酵好的面团表面刷上一层蛋液，撒些黑或白芝麻装饰一下，放入已经预热到170度的烤箱中烘烤15-18分钟左右到表面呈现自己喜欢的颜色即可
9牛绞肉中加入盐、糖、肉桂粉、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、大蒜粉、生姜粉、葱花、料酒、蚝油、生抽等（都够开个调味品店了！）顺着一个方向一直搅拌出筋
10再把拌好的肉从尽可能的高度往下摔50下(我也是刚学来,说这样会使肉更筋道有弹性,大家可以对比一下图1和被摔了50下的图2,好象有那么点意思哈!)
11用手搓成适当大小的圆饼状(建议尽量搓大点,肉饼煎时会出水,然后整个肉饼会明显变小),放入平底锅中,用中小火煎熟(锅中不必放油,煎时肉饼自己会出油;用筷子插入肉饼,不再有水渗出就是熟了.)
12然后根据自己喜欢随意组装汉堡,然后你就大口地吃吧!保你爽到家！正在减肥的也不打紧，因为整个汉堡中没有油煎等不健康的烹饪方法哦！（建议切汉堡时不要平切，呈30°角的斜切会使你的汉堡更见内容哦！）
