原料
奶油奶酪: 250克， 消化饼干: 100克， 细砂糖: 50克， 鸡蛋: 2个， 玉米淀粉: 15克， 柠檬汁: 10克， 牛奶: 80克， 朗姆酒: 15毫升， 酸奶: 50克
步骤
1准备材料。
2蛋糕底：将消化饼干放入保鲜袋中，扎紧袋口，用擀面杖将消化饼干压成碎末状，盛出。
3将酸奶倒入消化饼干末中，拌匀。
4将蛋糕底倒入6寸蛋糕模中，用小勺压紧压平，放入冰箱冷藏备用。
5奶油奶酪室温软化后加细砂糖，打至顺滑。
6一个一个的加入鸡蛋，每次都打到跟奶油奶酪完全融合。
7倒入柠檬汁，拌匀。
8倒入玉米淀粉，拌匀。
9倒入牛奶，拌匀。
10倒入朗姆酒，拌匀。
11将蛋糕糊倒入铺好饼底的6寸蛋糕模中，震出气泡。
12如果是活底模需要用锡纸包好。放入烤盘，烤盘中倒热水，高度没过蛋糕高度一半。
13放入预热好的烤箱（预热通常需要15分钟），160度中层上下火，烤1小时，至表面金黄色。
14烤好的蛋糕，冷藏4小时，脱模切小块食用。
小技巧
1.乳酪蛋糕一定要冷藏存放，温度高回软会影响口感。 2.水浴法可以避免乳酪蛋糕烤的太老、表面开裂，或者出现口感粗糙，“面”的情况。 3.预热烤箱很重要，佳通烤箱通常需要10-15分钟，预热不够，蛋糕内心容易不熟。 4.此方把黄油换成酸奶，夏天略清淡些。
