原料
奶油奶酪: 90克， 无盐奶油: 30克， 牛奶: 62克， 柠檬汁: 1/2t， 蛋黄: 62克（约4个鸡蛋）， 低筋面粉: 13克， 鹰栗粉: 13克， 蛋清: 113克， 塔塔粉: 1克， 细砂糖: 51克
步骤
1模具底部垫上层烘焙纸（油纸），周围均匀抹上黄油待用
2将奶油奶酪、牛奶、无盐奶油用隔水加热溶化，以利于搅拌，拌匀至不能有颗粒
3搅匀后，离火加入柠檬汁拌匀
4加入蛋黄拌匀
5加入蛋黄后需过滤一下，这样会细致些~~
6筛入低筋面粉和鹰栗粉，拌匀
7再次过筛，筛网底部的东东刮干净哦，别浪费了~~
8将蛋白、塔塔粉和细砂糖混合打发
9快速打发至蛋白拉起时刻呈圆锥状，并有弹性（要快速，越慢泡沫越多）最后用慢速稍搅打下，让它消泡
10取1/3蛋白先与做法5拌匀，使蛋黄部分面糊重量减轻，避免面糊过重沉至底部
11再将剩余的蛋白部分加入混合拌匀
12将拌好的面糊倒入模具内，八分满。轻轻敲下，消泡
13烤盘中加入冷水用150℃烘烤20分
