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原料
鸡胸肉1块: , 黄瓜半根: , 胡萝卜半根: , 绿豆芽150g: , 蒜瓣4个(2个切片,2片拍碎切成蒜蓉): , 姜3片: , 花椒8颗: , 盐适量: , 生抽适量: , 醋适量: , 油泼辣子一小勺: , 花椒油适量:
步骤
1参考调料
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2鸡胸肉洗干净,摘掉多于的油脂,冷水放入锅里煮20分钟左右,锅里放蒜片、姜片和花椒去腥。
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3利用煮鸡肉的时间,将黄瓜和胡萝卜切丝备用。
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4将煮好的鸡肉放入冰水中,可快速降温也可使肉质更嫩。
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5将降温后经鸡肉捞出用厨房纸将表面的水吸干。
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6鸡胸肉手撕成鸡丝,备用。
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7烧一锅开水,将绿豆芽焯水断生,备用。
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8豆芽捞出后,将胡萝卜丝焯水断生,备用。
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9开始调料,将蒜蓉、生抽、错、油泼辣子和花椒油倒入碗里调匀。
10所有的材料都准备好了。
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11准备一个大的料理盘,将鸡肉、豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝和调料倒进盆里。
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12套上手套将食材与调料翻拌均匀,量少可用筷子翻拌。
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13拌好的食材装盆,就是一盘清新爽口的凉拌鸡丝了,如果配上面条就是一份美味的鸡丝凉面。
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