原料
高筋面粉: 250g， 酵母: 2g， 盐: 2g， 油: 10g， 凉水: 135g， 生菜: 一颗(约100g)， 青瓜: 一根(约250g)， 大葱: 半根， 香菜: 若干， 羊肉/牛肉/猪肉: 200g
步骤
1将酵母和盐倒入凉水中，放置一会儿待酵母和盐溶解完后再将油倒进水中并不断的搅拌，然后倒进准备好的面粉。面团揉好后放置30分钟醒面。注：如果是热天可缩短时间至15分钟。
2在醒面期间，将肉、生菜、青瓜、大葱、香菜等洗净。把青瓜和大葱切成细条状，肉切成薄片后放点料酒、五香粉、盐和香油腌制入味，且起到去腥的作用。
3将醒好的面切成若干块，用擀面杖擀成薄薄的面皮，等锅热了后就放进无油的锅中，一看到面皮不粘锅了就赶紧将其翻过来，待看到两面的面皮都松软发白时就是熟了。
4饼做好了后就可以炒肉了。将油放进锅中，放蒜头、辣椒（不能吃辣可不放）烧出香味后，将羊肉倒入烧过大火爆炒，待肉片所溢出的水分烧干时倒入适量的酱油和耗油调味，出锅。
5最后一道工序就是将菜、肉放进饼皮中卷好，开吃。?
小技巧
1.擀面时，面皮容易黏在擀面杖和手上，建议用点油或干面粉涂在上面即可避免； 2.将切成小块的面团放置10分钟后再擀成面皮，这样烙出来的饼皮更松软可口； 3.烙饼皮时，勿用小火烧，易致使饼皮失去水分而变得干硬。饼皮出锅后立刻用保鲜膜或保鲜袋包住，避免风干而变硬。 4..可根据个人口味来准备馅料，如加煎鸡蛋、放辣椒油、甜面酱等。
