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原料
南豆腐: 1块, 老抽: 一点点, 胡萝卜: 1小段, 生抽: 1勺, 盐: 适量, 青椒: 1个, 香菇: 4朵, 醋: 少量, 蒜: 3瓣, 郫县豆瓣酱: 大半勺, 淀粉: 1勺
步骤
1南豆腐切1.5cm厚片,沥干水。配菜准备(辣椒片,胡萝卜片,香菇)。蒜拍碎。1勺淀粉入小碗,加清水拌匀。
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2豆腐入热油锅煎至两面焦黄。
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3剩下油锅爆香蒜瓣,入大半勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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4依次入辣椒,胡萝卜,香菇,煎炒至食材变软。
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5入豆腐,颠翻均匀。加1勺生抽,一点点老抽,适量盐,少量醋翻匀。
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6加半小碗水淀粉勾芡,混合均匀后煮开即可。
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小技巧
煎豆腐需要耐心一点。