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原料
红糖: 220克, 面粉: 1000克, 酵母: 6克, 水: 450克, 盐: 5克, 红糖不够克数用了些白糖:
步骤
1开水化红糖,凉却+酵母,面粉+盐,揉团,揉15分钟光滑,烤箱发酵功能发酵40来分钟
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2待1.5倍大,排气,面团取三分之一,分成45克左右,揉圆团,发酵20分钟,切十字刀
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3大火烧开,第一份入锅,蒸15分钟,接着依次照做第二份,第三份。在每次等待的过程中把还没做的面团排气。
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4成品图
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红糖: 220克, 面粉: 1000克, 酵母: 6克, 水: 450克, 盐: 5克, 红糖不够克数用了些白糖:
1开水化红糖,凉却+酵母,面粉+盐,揉团,揉15分钟光滑,烤箱发酵功能发酵40来分钟
2待1.5倍大,排气,面团取三分之一,分成45克左右,揉圆团,发酵20分钟,切十字刀
3大火烧开,第一份入锅,蒸15分钟,接着依次照做第二份,第三份。在每次等待的过程中把还没做的面团排气。
4成品图