原料
猪皮: 适量， 八角: 三个， 桂皮: 一大块， 大葱: 四段， 姜: 一大块， 料酒: 四勺， 大蒜: 八瓣， 小米辣: 两个， 生抽: 两勺， 盐: 半勺， 芝麻油: 两勺， 香醋: 小半勺， 辣椒粉: 适量， 白芝麻: 适量， 菜籽油: 适量
步骤
1准备好料…^_^
2猪皮、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒一起放入锅中， 加冷水没过猪皮。 尽量多一点， 一会猪皮会翘起来…? 大火煮开， 煮十分钟。
3捞出来， 用镊子把猪皮上没刮干净的毛给拔一下。 洗干净。 疼…^_^ 我是用手揪的， 过瘾！? 懒得去拿镊子。 幸好毛不多。
4把猪皮平铺， 用刀把里面肥的油脂刮掉。 刀斜30度，很好刮。
5切成大概这么大的长条。
6全切好了用温热水淘洗几遍。
7放入锅中， 加足量水。 大火煮开，转小火… 保持锅中沸腾。
8炖…
9一个小时之后～～
10倒入一个大的容器里… 玻璃的、陶瓷的、不锈钢的～随你。 自然冷却。
11小米辣洗干净去蒂切段， 大蒜去皮洗干净， 切末。 捣成蒜泥最好。
12蒜泥、小米辣、生抽、盐、芝麻油、醋全放一碗里。加两勺温水，搅拌，让盐融化。
13加辣椒粉和白芝麻适量。
14热锅烧一些菜籽油， 别的调和油也可以…^_^
15热油到碗子。 主要是爆辣椒粉…^_^ 滋滋滋… 干了这一碗！ ?
16 凉透了放冷藏隔夜，做好第二天吃，妥妥的~
17倒扣， 如果倒不出来，拿热毛巾敷一下容器外部。
18切了装盘， 你想怎么切就怎么切， 想怎么装就怎么装。?? 我这… 刀功还要练.
小技巧
满满的胶原蛋白， 可是我最喜欢这一碗调料。? 调料是关键， 蒜一定要多， 要是你不喜欢吃蒜~ 那就多来点醋吧。? 蒜解腻，醋也解腻。 不喜欢吃醋？ 多来点辣椒！? 其实这也是按自己口味来的， 就像每个人都有自己的火锅蘸料配方。 做好了放冰箱， 随吃随切。 北方做这个合适呀， 不用冰箱， 都可以放半个月。? 建议放冰箱隔夜定型！ 不然成一堆糊糊， 只能拿勺舀著吃啦。? 其实煮猪皮的时候稍加点盐， 让皮冻有咸味， 最厚调酱汁的时候少放盐， 猪皮汤和酱汁咸味正好适合感觉比较好。 下次这样做。✌️
