原料
草莓（去叶子和杆子）: 600g， 碎冰糖: 200g， 柠檬汁: 15g
步骤
1把各种材料称量好，混在一起，糖的量可以自己控制，如果糖的量减少，柠檬汁也要相应减少，否则就太酸了
2把混好的材料放冷藏室腌制，大约4小时搅拌一下，腌制10到12小时（这一步其实没那么精确，差不多就行了，但是最少要10小时）
3取出腌制好的草莓，用小火熬制，不停的搅拌，防止粘锅
4等糖浆滚开后，开中火，用勺子把上面的泡沫，也就是涩汁捞掉
5待涩汁捞净，开中小火熬制，有两个看果酱有没有熬好的标准，一个是PH值在2.8~4之间，或者温度达到103℃，我是买了一包PH试纸
6熬好的果酱乘热灌进准备好的瓶子里，大概8~9分满，擦干净瓶身倒置
7等果酱完全冷却后再把瓶子正放，在室温熟成3~7天，然后可以放冰箱冷藏，大约可保质3个月
8附：瓶子要事先消毒，一个是放沸水煮，另一个方法是放烤箱100℃5分钟
小技巧
果酱一定不能装太满，这是为了在冷却的过程中形成真空，保质用的，所以一定要等果酱完全冷却才能到过来
