原料
番茄: 2只, 洋葱: 一个(小的哦,相当于大的半个), 西芹: 两叶(从一大颗揪下来两瓣), 鸡腿肉: 250g, 蚝油: 一勺, 盐: 适量
步骤
1将番茄切小块,洋葱一半切碎,一半切丝~分开切是因为做炖菜通常最后一开始爆锅的洋葱都化了,我的癖好~喜欢洋葱脆脆的口感,所以故意留了一部分晚点下~不喜欢的同学也可以忽略哈,直接切丝或者切碎~
2西芹切块,留一点点切小碎粒~做最后装饰用,也能提高香气~
3鸡肉切块处理干净,稍微沥干~
4首先处理鸡肉~开火热锅下油,将鸡肉微微煎一下~稍微变色,出水即可捞起备用~
5再加点油,爆香洋葱,加入西芹微炒,然后加一点点盐巴~因为西芹不太容易带上味道,所以我会先加点盐
6接着加入番茄,翻炒,等到它开始出水了,加点盐调味
7等番茄出水,有点软身的时候,加水~等水和番茄融合了,冒泡了~加入刚刚处理过的鸡肉混合均匀~这个时候就可以下神奇的蚝油啦!一勺就好,告别单调~等食材稍微相互融合了之后,放入之前切丝的洋葱,然后盖上锅盖开始炖煮~
8炖煮20分钟左右,中间记得要翻一下,避免粘锅底~最后出锅前撒上西芹碎粒~大功告成!
9经过炖煮,食材的味道得到最大程度的集合~就算不加番茄酱都有浓郁的风味~而且蚝油也让味道不那么单调~这货,配米饭,绝配呀!
小技巧
其实一开始单纯放盐巴,会觉得味道比较单调,因为我们不像西式做法有加香料,所以这个时候加入蚝油就是让味道丰富起来~至于为神马,我也不知道!反正就是好吃!任性! 这个菜有个好处,就是很适合一锅端,多做点,吃不完的做第二天的便当~再加热还是好好吃~但是如果要到第二天中午吃的话,就不要加西芹了,因为这货不适合隔夜吃,可以替换其他你可以想到的西餐常见蔬菜~例如土豆胡萝卜~其实这个炖菜真的是平易近人到极致~最适合清理冰箱的好伙伴啊~