原料
新鲜春笋: 500g， 猪肉馅: 150g， 红辣椒: 1个， 大蒜: 2瓣， 大葱: 1段， 黄豆酱: 50g， 生抽: 30ml， 料酒: 30ml， 白糖: 20g， 油: 30ml
步骤
1春笋剥去外皮，放菜板上用刀轻轻拍扁，切成4cm长的段，红辣椒、大蒜和大葱切碎
2把切好的春笋放入锅中，加入足量的热水浸没过春笋表面，以大火烧开后转小火汆煮
3分钟，捞出后沥干水分
4在一小碗中放入黄豆酱、生抽、料酒、白糖和清水50ml，并搅拌均匀成调味酱汁
5炒锅放少许油，油温热后放入大蒜和大葱用小火慢慢煸炒出香味，将猪肉馅放入翻炒
6至熟透，再倒入混合好的调味酱汁翻炒片刻
7最后将汆过水的春笋和红辣椒碎放入锅中翻炒1分钟，使春笋均匀地裹满酱汁即可
小技巧
1.春笋在食用前应先用水汆煮过，以去除笋中的草酸。 2.也可用海鲜酱、甜面酱等酱料来调味。
