原料
皮蛋: 2个， 水豆腐: 300克;， 盐: ， 醋: ， 芝麻油: ， 辣椒油: ， 生抽: ， 生姜: ， 大蒜、葱: 各适量
步骤
1先将豆腐切丁，皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花
2锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐，煮2分钟后捞出沥干晾凉待用
3调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁
4将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可
小技巧
做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．
