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原料
三黄鸡: 1只(公鸡), 苹果: 1个, 胡萝卜: 1根, 洋葱: 1个, 土豆: 1个, 干果: 适量, 蚝油: 适量, 老抽: 适量, 清水: 适量, 食盐: 适量, 黄油: 适量, 蜂蜜: 适量
步骤
1将三黄鸡冲洗干净,去掉鸡爪子、鸡脖子、鸡翅尖和鸡屁股。将三黄鸡放入密封盒,倒入1000ml水和50g食盐混合(还可以放入适当料酒),盖上密封盒,放入冰箱冷藏十小时以上。这一步是为了去除鸡肉的腥味和血水。
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2把三黄鸡从密封盒中拎出来(这一步气味感人,大家做好心理准备)。用纸巾把三黄鸡的水分擦干,放在一旁风干水分。调制酱料——以喝汤的搪瓷调羹为量器,依次放入一勺食盐,两勺黑胡椒,三勺蜂蜜,三勺蚝油,两勺老抽,搅拌均匀。
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3把调料均匀的涂在风干的三黄鸡身上,拿出平日里给自己做精油按摩的劲儿,给三黄鸡做一个马杀鸡。肚子里面也要抹匀,仔细别被骨头扎到手。
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4把调好味的三黄鸡和剩余的调料放入密封袋,塞进冰箱冷藏12小时以上。
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5黄油隔水融化。
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6按照一比一的比例混合融化的黄油和蜂蜜。
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7搅拌均匀。
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8苹果、胡萝卜、土豆、洋葱切丁,倒入干果,两勺黄油拌匀。可以根据个人口味增减配菜。
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9把搅拌好的配菜塞满鸡腹。
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10用牙签把鸡屁股封住,用麻绳把鸡捆绑起来。尤其注意固定鸡翅和鸡腿,这样可以使鸡肉受热均匀。
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11可以在烤箱底部铺一层锡纸,方便搞卫生。
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12把调配好的黄油蜂蜜刷料均匀的刷满鸡的身体。烤箱预热120度,放上烤鸡中层烤制三到四个小时。期间每隔半小时刷一次蜂蜜黄油水。
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13烤鸡慢慢变红变熟的时候会开始往下滴油滴水。铺锡纸的好处就体现出来了。
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14装盘出炉,拍照发朋友圈。
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15然后就可以开吃啦!!!
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小技巧
- 腌制鸡肉的时候可以适当加入料酒,味道更香。 2. 建议烤箱不大的同学用锡纸包住鸡腿和鸡翅这些比较突出地方,不然容易烤焦。 3. 出炉的时候可以试着用牙签插入鸡腿,如果拔出来没有血水,说明烤鸡熟了。