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原料
红薯叶子?: 切碎后一面盆(面盆口径28cm), 面粉: 4大勺(约700g), 盐: 3勺(约12g), 十三香: 2勺(约9g), 葱: 适量, 姜: 适量
步骤
1材料准备
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2红薯?叶子出水少,切碎以方便后面手揉。将切碎的红薯叶子放入面盆加入盐、十三香、葱末、姜末。
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3将调料与红薯叶子拌匀,稍微搓揉几下,一是叶子入味,二是可使少量汁液渗出方便与面融合。
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4加入面粉
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5将叶子与面揉至均匀混合。注意不粘手,没有散落的面粉、叶子,可以抱团即可,揉的太久,做出来的窝窝口感会变硬。
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6团成大小均匀的菜团
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7一手放菜团
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8另一只手大拇指插入菜团中间,两手协作开始转窝窝。
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9冷水上锅,水开后蒸15分钟。
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10出锅,香喷喷,配上辣酱油,无敌美味?
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