原料
猪小排: 2根， 豆豉: 少许， 蒜: 4颗， 姜: 3片， 米酒: 适量， 白胡椒粉: 少许， 盐: 少许， 白糖: 适量， 彩椒、青椒、枸杞: 适量， 水淀粉: 少许
步骤
1小排用清水泡至出血水后洗净控水，加入少量米酒、适量白糖、姜片腌制2至3小时（时间越长越好）。
2锅中加少许油，放入蒜末和豆豉爆香待用。（如果是大粒豆豉，稍稍用刀拍扁一点，如果是小粒豆豉，就不用拍扁了。）
3腌制好的小排加入炒香的豆豉、少许白胡椒粉、适量米酒（料酒也可以）、少许的盐、适量的水淀粉抓至均匀后，再腌制半小时，蒸之前加入少量的油拌均匀。
4将排骨放置盘中，蒸40分钟至60分钟。将泡好的枸杞和切好的彩椒加入装饰即可。
