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原料
新鲜嫩香椿: , 蒜末: , 剁椒: , 生抽: , 老抽: , 陈醋: , 油泼辣子(辣油): , 老干妈豆豉酱: , 盐油:
步骤
1香椿用剪刀择成小段,洗净。 烧一锅开水,把香椿放进沸水中焯15秒,捞出沥干。
2碗里放生抽一勺,老抽半勺,陈醋半勺,老干妈豆豉酱一勺,油泼辣子两勺(一勺辣油,另一勺把底下的辣椒酱挖出来)。 这个比例比较辣,俺们弗兰人爱吃辣,不爱辣就少放点辣椒!也别干脆不放了,不放辣子口感不丰富。 香椿多的话就加倍放!咸味如果淡了,酌情加盐。
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3炒锅倒油烧热,放蒜末和剁辣椒炒香,然后把它们倒进刚刚弄的酱里。 我喜欢吃蒜,一般都是放一整个独蒜。
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4把碗里的酱跟焯好沥干的香椿拌匀,静置片刻(这是为了入味),就可以吃了~~唉呀那个香!辣得那个爽!
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